Cosa si intende per intolleranza alimentare e, soprattutto quale è la differenza tra allergia ed intolleranza?
In tutti i paesi industrializzati, da circa 25 anni vi è un incremento costante dei fenomeni allergici, caratterizzati da uno stato biologico di alterata sensibilità e
reattività dell’organismo verso determinate sostanze dette allergeni.

L’allergene introdotto una prima volta nell’organismo, rimane latente, ma induce la formazione di anticorpi specifici(IgE). Ad una seconda introduzione,
l’organismo, ormai allergizzato, risponde con l’immediata, o quasi, attuazione di fenomeni clinici evidenti: implica l’intervento delle Immunoglobuline E (IgE) e
dei Mastociti (molecole del sistema immunitario).

Qualunque reazione che determini gli stessi sintomi di un’allergia, ma non contempli l’intervento…